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一般每100克蚕豆中的含糖量约为61.5克，蚕豆富含蛋白质、糖类、矿物质和维生素等营养物质，蚕豆的药用价值很高，除了它的根部，蚕豆可以全身入药，蚕www.nfysw.com豆含有蛋白质成分、少量脂肪和维生素，但其中碳水化合物的含量非常高，所以蚕豆的热量很高。蚕豆里面含有大量的淀粉，尤其是吃油炸蚕豆，如果患者进食的蚕豆过多，会使身体能量增多，进一步影响血糖的代谢，升糖指数高。